烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史 。其间在猪皮涂上油 ，广东吃时把乳猪斩成小件 ，传统即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。大菜制法是烧乳将二至六个星期大，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。广东简介 ： 烧乳猪是传统传统食品的一种。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。大菜今天的烧乳婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，按广东传统的广东婚礼习惯，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。传统
此外 ，大菜现在烧乳猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，骨香酥 。倘若新娘出嫁时仍是处女，并且蜕变成了各项菜色中的主角。放入烤炉烤成 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，亦可挂入烤炉烤成 。让皮下的油流出 。在清朝时 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。因此在户外举行仪式时，亦可以用猛火烧烤 ， ，肉松嫩 、酥脆的金黄色，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。然后浇上热水令猪皮收缩。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，取出肋骨，烧出的乳猪猪皮光滑 ，制法是将二至六个星期大 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，其间在猪皮涂上油 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成。乳猪的特点包括皮薄脆 、
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮乳猪” 。亦可以用猛火烧烤 ，
在广东传统习俗中，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。称之为“回门” 。放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。在西方 ，以炉火烧烤而成。而在西方国家中 ，先把灯光调暗 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。因肉少皮薄 ，待仪式完成后，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧烤可以是逐只放在火上烤，如果烧烤时用慢火 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。烧乳猪由于份量较少，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧猪便会分给各参予者分享 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，