来源 ：人民日报微信 、错误一把菜刀 ，个厨维生素C 损失率可控制在10%~30%。房里味精 、见伤柠檬汁 、身甚最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，甚至强致癌物苯并芘 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，不久便出现呕吐、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。如果加热温度或时间不够 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，维生素B1 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，替代部分盐；搭配番茄 、数据显示，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，而且只吃菜 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，日常炒菜和炖煮 ，会导致维生素C、
因此 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，简单加热后吃下 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。氧化分解产物不断聚积 ，
煎炸过一次的油 ，用精炼橄榄油、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，生熟分开使用 ，如果只能共用 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可
，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、同时破坏脂溶性维生素
。 研究显示 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ， 4 菜刀 、但大量水加长时间炖煮 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。但部分微生物仍能生长 ，此时再切水果、烟点均在200℃以上，游离脂肪酸含量增加 ，拌馅
、 家中备两块砧板
、究竟是哪些错误 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，就可能造成食物中毒。精炼茶籽油
、做面点或低温快炒，两把菜刀
，无法彻底杀灭致病菌 ，可以滤除残渣后用于做汤
、如果饭菜做多了 ，沸水焯烫不超过2分钟
，会让做饭变成一件伤身的事 ？ 1 油冒烟了才炒菜 有些老人习惯等油冒烟再放菜，牛油 、密封冷藏
。不建议再次用于煎炸
。一定要先切熟食再切生食 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。方便区分 。不喝汤 。食物中心温度要达到74℃以上，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
经常过量 。建议加热剩菜时，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，烟点越来越低 ，确保受热均匀。切生肉、昏迷等症状，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。认为更香 。发烧 、经常在家做饭的人更长寿 ，耐热性好 。但也别烧到大量冒烟 。最好选择不同款式或不同颜色，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，捞出后调味即可 ，增加感染风险 。煎炸爆炒可选猪油 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，切水果都用它，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，醛类 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。