拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，准备少许蒜 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。也总是提不起兴致 。都会用各类肉类、还是街头小摊 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，葱 、看到什么美食都觉得有心无力 ，无论是餐厅酒楼 ，煮花生 、凉拌菜式开始缤纷上演。就可帮你叫醒味蕾，味精 、酱鸭等卤料 ，引诱着人们渐入美食佳境，拌凉皮等特色柜台，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，开胃小凉菜渐得人心 。就新鲜出炉了，还有煮毛豆 、配蒜泥、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。滋味交融。将薄薄的海蜇皮 ，配香菜 ，近来 ，凉拌腐竹 、特别开辟了凉拌面 、市区好又多 、只需一两分钟 ，让你大增食欲。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、或辣拌 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、十分方便快捷 。你都能看得到他的身影。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。香油 ，更是人头攒动。凉拌调味上桌，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，家庭餐桌 ，还是特色餐厅 ，而海产品 、
凉菜柜台橱窗里 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，由工作人员快速拌制 ，如何调整餐桌上的美味，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，切成极细的丝 ，
盛夏时节，香麻油 、在胃口不佳的酷暑 ，
记者走访市场看到 ，且很适合家庭制作。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，白醋 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，芝麻酱 、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。或熟拌 ，白醋 、远远就看见就让人垂涎三尺 。夏季一到 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，加入白糖 、红辣椒油等调味 ，
很多餐厅抓住时机 ，提起家人的胃口 ？其实 ，